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雞蛋的蛋黃煮熟後爲什麼變黑
分類:
經驗
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只是表皮變黑而不是整個變黑,蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長
時間
加熱後,蛋氨酸能分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵
物質
發生反應,在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵,顏色逐漸變深,導致蛋黃煮出來是黑色的一樣。
標籤:
變黑
蛋黃
煮熟
雞蛋
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