銀針和鐵針插在熟雞蛋裏都會變黑。1、銀針，新鮮雞蛋裏富含硫元素，銀和硫元素反應會生成黑色的硫化銀，附着在銀針表面，導致銀針變黑。2、鐵針蛋白質和針裏面的鐵元素結合形成氧化，針會變黑。雞蛋蛋黃主要組成物質爲卵黃磷蛋白，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂，對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
