做蛋糕用筷子蛋清打不發一般可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。 白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈鹼性的，這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發，以及維持蛋清的穩定性。大家常見的普通麪粉一般都是中筋麪粉，是整粒麥子直接加工成粉的，它的用途非常廣，做饅頭或者麪條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麪粉來製作，如果沒有低筋麪粉，用中筋麪粉也是可以的。但是如果家裏的麪粉包裝上寫了高筋麪粉，則不適合用來做蛋糕。
