很少採用鴨蛋去做蛋糕的原因有：中老年人不宜多食久食，鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因爲蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。
