蛋白做的蛋糕叫蛋白蛋糕，蛋白蛋糕是蛋糕中的一種，其最大的特點是製作蛋糕的過程中，只使用蛋白而不使用蛋黃來製作蛋糕。只使用蛋白製作出來的蛋白蛋糕顏色雪白，而且比普通的蛋糕更爲蓬鬆口感更爲柔軟。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
