蒸生雞蛋方法如下：材料：2個雞蛋、約5湯匙涼開水、3克鹽、十五粒蝦米、五粒乾貝、2克火腿盯、2克鹹肉丁和一毫升香油。將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、乾貝、火腿丁和鹹肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結；加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻；用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整；蓋上一層保鮮膜，放入蒸箱中，大火加熱，轉爲小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順着碗的邊緣淋上一點點香油。
