高壓鍋煮雞蛋雞蛋會不會爆炸

原因：雞蛋內壓力超過蛋殼所能承受的限度。

雞蛋在加熱過程中會因蛋白蛋黃膨脹導致氣體空間縮小，雞蛋內壓力增大，從而將蛋殼脹破爆開。而且在高壓鍋裏面煮的時候，壓力增加速度較快，沒有緩衝的餘地。

避免雞蛋爆炸的方法：可以用像剪刀尖一樣的器具，將雞蛋比較圓的一端輕輕敲一個小孔，再放入冷水鍋中火加熱煮5至8分鐘，在加熱過程中便於排除因蛋白蛋黃膨脹後產生的氣體，這樣就不會將蛋殼脹破了。也可以採用慢慢加熱的方式，就不會使雞蛋猛然膨脹而導致蛋殼破裂。