微波爐加熱是微波使水分子震盪產生熱量，使食物溫度上升，因此必須要有水分子作爲媒介，食物纔會加熱。如果水分子比較少的食物，在微波強烈刺激下都會發生爆炸。微波爐加熱的原理：微波本身並不生熱，但微波可以加快食物中水分子的轉動，當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質等極性分子互相摩擦的時候，便會產生熱量；正如我們快速地摩擦自己雙手的時候，也會發熱一樣。把雞蛋放入微波爐加熱，蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開。
