用蒸箱蒸雞蛋羹，首先把雞蛋打入容器裏，然後兌入一倍的清水，充分攪拌均勻。攪拌好的雞蛋液用濾網過濾一次備用。雞蛋液過濾好後，加入適量的鹽。蒸箱預熱100度，設置高溫蒸汽160度，把雞蛋液放入蒸箱，蒸5分鐘。雞蛋羹蒸好後盛出即可。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。
