一、材料：豬肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，鹽4克。二、做法：1、豬蹄膀去毛洗淨，用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開；2、入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用；3、黃豆泡發洗淨備用；4、大蔥洗淨切段；5、姜洗淨切片備用；6、將蹄膀放入鍋人，加入黃豆、薑片、料酒，旺火燒開；7、撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調好味出鍋8、將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。
