燉豬蹄湯放黃豆有以下原因：1、加黃豆可以去油膩；2、黃豆還會有點甜味能讓味道更好；3、葷素搭配能更好的均衡營養，還能增加湯汁的鮮美；4、黃豆營養價值高。豬蹄湯，即以豬蹄爲主要材料熬製的湯，豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。
