辣椒的存放時間需根據天氣、溫度和存儲環境條件等多種因素判斷，新鮮的辣椒應兩三天內食用，乾的垃圾可存放一年多；辣椒存放方法如下：1、把新鮮辣椒曬乾，然後存放好；2、合理地選擇儲存的容器，儘量選擇容器口徑小的；3、放在瓶內，密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方，儘量減少其與空氣、陽光的接觸。4、儲存溫度10到15攝氏度最好，一般不應超過25攝氏度。
