一年生或有限多年生植物；高40-80釐米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，花單生，俯垂，花萼杯狀，不顯著5齒，花冠白色，裂片卵形，花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。發芽期，從種子發芽到第一片真葉出現爲發芽期，一般爲10天左右。發芽期的養分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。 幼苗期，從第一片真葉出現到第一個花蕾出現爲幼苗期。結果期，從第一個辣椒坐果到收穫末期屬結果期，此期經歷時間較長，一般