做法步驟：1、青豆先用清水洗一下，併發好備用；2、豬蹄切好後飛水，時間稍長一點，飛水時放幾片薑片，之後用清水沖洗乾淨備用；3、鍋中放少許花生油，放入豬蹄煸炒一會，放入生抽、老抽上色；4、上色後放入清水並沒過豬蹄，依次放入青豆、八角、薑片，大火煮沸，改小火燉一個小時後，放入鹽、冰糖再燉半小時；5、出鍋前放入一湯匙橄欖油即可。
