水果的甜度和含糖量不是一回事。水果含糖量一般是指單位質量的水果中所含糖分的質量，而水果的甜度是指甜味的高低，水果的甜度既取決於糖的含量，也取決於糖和酸的種類及比例。水果中的主要糖類有葡萄糖、蔗糖和果糖，葡萄糖、蔗糖和果糖的甜度由低到高爲葡萄糖、蔗糖、果糖，果糖的甜度大約是蔗糖的1.8倍，葡萄糖的甜度相當於蔗糖的70%。如果2種含糖量相同的水果，一個含果糖多，一個是含葡萄糖多，那含果糖多的肯定比含葡萄糖多的水果甜。
