1、方法：滷雞一隻半、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗、老抽四匙、鹽一匙；2、姜蒜切末分開放，辣椒切小段；3、鍋內放油加熱後先放姜和辣椒，花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽；4、煮沸後將滷雞放進去拌勻汁後，放入水，剛剛蓋過雞即可；5、大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身；6、半小時後放入冰糖，燜二十分左右，大火收汁即可。
