金針菇和雞蛋一起做包子餡的方法:主料:金針菇、豬肉、麪粉、雞蛋、鹽、豆油、花椒、醬油、拌餡料、老湯。製作步驟:1、金針菇洗淨,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠幹備用;2、豬肉切成肉餡,加入蔥薑末,加入雞蛋,調料拌勻,加入金針菇;3、麪粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麪糰;4、醒半小時,再揉光滑,揪成小劑子,擀成包子皮;5、包肉餡料,水開後煮至水開;6、蒸30分鐘左右即可。