鐵棍山藥有很多種吃法，比如：鐵棍山藥炒木耳、山藥南瓜粥、山藥芝麻粥、鐵棍山藥排骨湯、山藥枸杞粥、山藥芡實柴雞湯、拔絲山藥、醬爆鐵棍山藥、清炒鐵棍山藥片、蒸鐵棍山藥等。如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下然後立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。如果是蒸着吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，並用大火快速煮開。
