饅頭怎樣做才鬆軟可口

把饅頭蒸製得鬆軟可口的方法如下：

1、夏季用冷水和麪，冬季用溫水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1到2小時。

2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麪糰要保持一定的溫度，以30攝氏度爲宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。以麪糰呈蜂窩狀爲宜。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15到20分鐘，夏季則短些。

5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，使饅頭坯均勻受熱。切忌用熱水或開水蒸饅頭，以防止饅頭夾生。