1、饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。2、蒸之前需要將麪糰放一下，鬆弛一下。這樣做出的饅頭很蓬鬆。3、鍋中放冷水，讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因爲突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鐘，是爲了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。
