拌粉涼的快的原因是製作時會將粉過一遍冷水。粉過涼水會使粉容易冷卻，不會使粉粘連影響食用。拌粉俗稱醃粉，是廣東湛江市徐聞縣以及福建閩東地區、江西地區四季皆宜的地方小吃，因其食用方便且經濟實惠而受歡迎。隨着拌粉日趨盛名，其製作方法已傳到外地，它不但成爲了民間的佳食，也已進入酒樓，登上了大雅之堂。食用時取粉絲盛於食具中，倒進醬油、花生油，加上油炸後的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米等佐料，還可拌些經過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等，用筷子翻拌均勻即可食用。
