1、將水果蔬菜在沸水中略微燙一下，將裏面的氧化酶“殺滅”；2、密封保存，隔絕空氣，沒有空氣的環境中維C也不易被氧化。打汁雖然時尚，但是不如直接吃水果蔬菜更有營養。
榨汁後損失的營養：
1、維生素C：直接榨汁做成果汁的直接後果是在蔬菜和水果中失去了維生素、類黃酮、花青素和其他抗氧化成分，甚至在瘋狂擠壓之後流失更多。當水果和蔬菜是完整的時候，抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置被分開，就像住在不同的房間裏一樣。一旦果汁被擠壓，高速旋轉會將破壞水果和蔬菜中的所有細胞，導致抗壞血酸氧化酶和維生素C的氧化及其他營養成分都將被氧化，維生素C將被破壞。
2、膳食纖維：榨汁後，如鈣、膳食纖維等不溶性成分將留在渣中，所以喝蔬菜汁會減少人們對富含膳食纖維的蔬菜和水果的攝入，膳食纖維具有預防和減少心血管疾病、糖尿病等對健康的影響。同時，不溶性纖維可以預防胃腸系統的病理變化，促進腸道蠕動，促進排便。由於大量必需的膳食纖維的流失，蔬菜和水果的汁液不僅用來幫助消化，而且還會引起便祕。
