死魚可以做酸菜魚嗎

死魚可以做酸菜魚，但是不新鮮的魚最好是重口味的方法做。比如麻辣烤魚，水煮魚，豆瓣醬燒魚等等，能掩蓋不新鮮的缺點，做成酸菜魚，清蒸魚或者魚湯的話反正味道就差點，不過一般人吃不出什麼特大的區別，配料多下點就可以。

酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。