酸菜沙巴魚做法：
食材：沙巴魚280千克、酸菜250千克、生抽適量、蠔油2勺、糖1勺、澱粉1勺、鹽3勺、白胡椒1勺、幹辣椒2個、蔥花適量。
1、準備食材，酸菜洗淨，擰乾水分，魚洗淨，待用。
2、將沙巴魚改刀，處於半溶化狀態，比較好切。切成薄片。準備好蔥花、幹辣椒。
3、將澱粉、白胡椒、1勺鹽，放入魚片中，攪勻後，醃製5分鐘，去腥。
4、起油鍋，蔥花、幹辣椒爆香，酸菜下入鍋中，翻炒均勻。
5、鍋中倒入適量清水，沸騰5到8分鐘，將酸菜煮熟，味道有效釋放到湯汁中。將適量生抽、鹽2勺、糖1勺、蠔油，放入鍋中，調味。
6、醃好的魚片，均勻放置鍋中，魚片變色，即可出鍋。
