1、香蔥洗淨切成蔥花，蒜和姜切末備用；2、宜賓芽菜放入清水中漂洗，切成碎末備用；3、小火加熱炒鍋，將花椒放入炒鍋中翻炒至微焦，用擀麪杖擀成碎末備用；4、炒鍋中注入油，小火加熱至3成熱，放入花生仁炸至微焦，晾涼去皮後切成碎末備用；5、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入永川豆豉煸炒出香味、壓碎；6、加入芽菜末和薑末繼續翻炒，再加入1茶匙白砂糖翻炒均勻；7、將炒好的涼粉醬盛入碗中放涼備用；8、碗中放入生抽、陳醋、白砂糖混合均勻；9、在調料汁中加入辣椒油拌勻。
