酸菜蒸肉食材：豬肉、酸菜、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、食鹽、澱粉、酒釀等。做法如下：1、先把豬肉切成大片；2、把切好的豬肉放入碗中加入料酒、少許食鹽、生抽、胡椒粉抓勻醃漬幾分鐘；3、把酸菜浸泡出澀味，沖洗乾淨，切成小塊；4、把切好的酸菜放入盤底；5、把醃漬好的豬肉再加入一勺食用油抓勻；6、把抓勻的豬肉碼放在酸菜上；7、接着加入剁椒、兩茶匙酒釀汁和少許酸菜汁；8、放入蒸鍋蒸20分鐘；9、蒸好的酸菜豬肉取出即可食用，酸爽不膩。
