水果蒸熟了之後還有營養。雖然被蒸熟的水果中可能會流失如維生素C和多酚類等部分營養，但是其他營養元素如果膠、纖維、鈣等都不會流失，而且水果被蒸熟後，腸胃不好的人也可以放心食用。
水果蒸熟後，會破壞水果中豐富的維生素C，營養價值會有所降低。但是存在於水果中的維生素C本來就不多，因此不會有太大的影響。
基本上水果被蒸熟後除了部分營養會流失一些之外，大部分營養元素還是存在的，比如果膠、纖維素、鉀、鎂等，都不會因爲水果被蒸熟而流失。
而且對於腸胃不好的人來說，水果被蒸熟後更能促進吸收，能更加放心食用;但是對於血糖偏高或者糖尿病患者來說，不宜吃被蒸熟的水果。因爲被蒸熟的水果的細胞壁被破壞，會讓身體更快吸收水果中的糖分，很容易引起血糖波動，影響病情。
