一般情況下，雞蛋蛋黃發紅是一種常見現象，主要與母雞吃的飼料有關，一種是糧食或蔬菜吃的多，一種是人工添加飼料吃的多。吃正常飼料雞蛋黃髮紅可以吃。雞蛋黃髮紅有可能是雞攝入了足量的鍶元素，鍶呈紅色，對人體有益，一般家養的都是紅色的。吃人工添加飼料雞蛋黃髮紅不宜吃。雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，若顏色太紅，則可能食用了人工添加飼料。‘’加麗素紅‘’可以讓雞蛋黃變紅。它可提高雞體內紅色素或黃色素的沉積，從而讓蛋黃變得更紅或更黃，甚至能改變雞皮的顏色。這些色素對雞蛋和雞肉的營養沒有任何提升作用。
