是因爲人工飼餵添加色素飼料。加麗素紅是胡蘿蔔素的一種類，如果在雞餵養的飼料中添加這種成分，餵養幾天以後就會改變雞蛋蛋黃的顏色，出現發紅的現象。一般人從外表很難分辨出真假雞蛋。雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。雞蛋本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。
雞蛋營養價值
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
