家常燜鮁魚材料：鮁魚、蔥、蒜、姜、幹辣椒、八角、醬油、料酒。做法：1、選取一條魚眼清澈，魚身發亮的鮁魚，取出鰓、內臟、腹膜和淤血，去除腥味；2、魚肉切厚塊，魚塊可切斜刀片，或直接切段，準備其他輔料；3、將適量油倒入鍋中，待油熱後，爆香蔥蒜；4、關火加冷水，加入除老抽外的所有調料，調勻，將魚塊倒入鍋中；5、開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉煮，收汁出鍋前點少許老抽上色即可。
