1、蔥、韭黃切成段，姜切末粉絲浸冷水泡軟，木耳切片，豬裏脊肉切片，竹筍切片 ，大白菜切片；2、將鯉魚去鱗、鰓、內臟沖洗乾淨，瀝乾；3、鍋中燒熱3杯油，放入鯉魚，炸至表面呈金黃色撈出；4、鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、薑片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、胡椒粉、鯉魚、竹筍片、木耳片、豬裏脊肉片，燒至魚燜熟，將魚撈起盛盤；5、將粉絲、大白菜、韭黃放入鍋中，另加適量澱粉水勾芡，淋在鯉魚上即可。
