蔥花餅用發麪較好。
蔥花餅製作方法如下：
準備食材，麪粉300克，小蔥六根，芝麻適量，油三湯匙，鹽一湯匙，麻辣粉兩湯匙。給盆裏倒入麪粉，加少許鹽，用溫水和成稍軟一點的麪糰，將麪糰靜置半個小時。把蔥花切成小小的環放到碗裏，加少許鹽備用。麪糰醒好後把它擀成薄薄的圓形的餅皮，刷一層油。撒上蔥花，麻辣粉，鹽塗抹均勻。把麪皮先橫着捲起來，再豎着卷，卷好後把餅壓平，然後用擀麪杖輕輕的擀開。餅皮上再塗點油，給兩面都撒上少許芝麻。將電餅鐺預熱，把餅胚放入電餅檔裏烙。等一面上色後，快速的翻另一面，給上邊再刷點油，繼續烙熟即可盛出放入案板上。將烙好的蔥花餅放案板上，切成三角形，放盤子裏即可食用。
