鹼蛋的用料：雞蛋、鹼。鹼蛋的做法：1、把雞蛋打好放在器皿中。2、打勻雞蛋放入顆粒鹼，然後再打勻。3、打勻後把上面的泡沫濾出去，這樣做出的實蛋才細膩。4、倒入塗了油的容器內，開鍋調火放入鍋中開蒸，一定要小火蒸8分鐘，變成綠色的實蛋，在器皿中密封三至四天，取出蒸熟即可食用。雞蛋：又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
