把大蒜的粗皮剝除掉，放在乾淨的保鮮袋中，紮緊口袋後放在冰箱的冷藏室，這樣可以保存很長一段時間，起碼一個月以內不會壞掉，每次使用後，紮緊口袋即可。
想要大蒜頭不發芽可以將買回家的大蒜清潔乾淨後放在密封罐中，蓋上蓋子後可以降低密封罐中的氧氣含量，提高二氧化碳含量，這樣可以從根本上抑制大蒜髮芽。
低溫不僅能夠抑制細菌繁殖，還能抑制植物生長，大蒜頭短時間吃不完的話，可以清除污漬後用袋子裝好，放進冰箱保存，低溫可以抑制大蒜的生長髮育，這樣也能讓大蒜頭短時間不發芽。
高溫也是抑制發芽的一個祕訣，將大蒜頭放在微波爐中加熱處理，以摸起來有點燙手爲準，不要燙熟了，一次性吃不完的。經過高溫處理的蒜頭不會再發芽了，注意貯藏避免發黴即可。
爲了避免細菌污染，有些乾癟，快要壞掉的大蒜就要清除掉，貯藏的大蒜應該是經過挑選後的優良大蒜，挑選後的大蒜也應該要隔段時間檢查一次，發現有不良的大蒜就要挑選處理，以免污染好蒜。
