西瓜皮可做的菜有：
涼拌西瓜皮：
原料：西瓜、蒜茸，味精、白糖、鹽、香油；
製作方法如下：
將西瓜外皮洗淨，西瓜切成條，用刀將西瓜紅瓤颳去，西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜硬皮，然後將西瓜皮切成小塊；將西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、鹽、香油、拌勻後即可食用。肉燒西瓜皮：
原料：西瓜幾塊、五花肉若干、姜兩片、醬油和水、鹽、味精、油；
製作方法如下：
把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮颳去。瓜皮洗淨切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽醃一小會兒，下鍋前再衝水；肉洗淨切小方塊；鍋裏油燒熱下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次下醬油、水；燒開後撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶；等堅挺的瓜皮變軟後調味出鍋。乾貝炒西瓜皮：
原料：乾貝、瓜皮、胡蘿蔔、水澱粉、蒜米、薑末、鹽、味精、油；
製作方法如下：
乾貝洗淨用小碗泡半天，取出碾碎，泡乾貝的水留用；西瓜皮掛去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片；油燒至6成熱，下蒜米薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下；下胡蘿蔔，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水；燒開後調味，加水澱粉鉤薄芡出鍋即可。瓜條蛋花湯：
原料：西瓜皮、雞蛋番茄、鹽、味精、香油；
製作過程如下：
西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條；番茄剝皮切成片；將雞蛋打散調勻；湯鍋里加水，把瓜條放進水裏煮，水開後放入番茄片，再將蛋液淋上去，稍煮一會兒加入鹽、味精、香油調味即可。
