1、涼拌西瓜皮：把西瓜皮切成絲，用少許食鹽拌勻，冷藏醃製2～3小時左右，倒掉醃出的汁水，用你喜歡的調味料拌勻就可以食用了。2、西瓜皮果汁：把西瓜皮切碎榨成果汁，加白糖或蜂蜜調味即可飲用，榨汁的時候還可以加入其它水果一起榨。3、西瓜皮粥原料：西瓜皮150克，粳米100克，山藥30克，扁豆30克。做法：西瓜皮切成丁放在鍋裏，放粳米、山藥、扁豆和適量清水煮成粥即可。可放鹽或香油調味，也可以用白糖調味。
