春節家常菜江南滷鴨的做法：用料：嫩鴨、姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油。步驟：1、 將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、薑片和蔥結；2、 蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽；3、 蓋上蓋子，小火煮45到60分鐘，期間給鴨翻3到4次身；4、 每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火燉煮。直至湯汁稀少而粘稠，撒上味精；5、將鴨子撈出，晾涼，將湯裏的渣過濾掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上滷鴨的湯同食即可。
