好吃又簡單的家常小菜小炒牛肉的做法:
主料:牛裏脊、香菜梗、小米椒、雞蛋清。
輔料:蔥、姜、青蒜、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、澱粉。
做法:
1、香菜除葉留梗,頂刀切3釐米左右寸段;
2、牛裏脊從中間切開,頂刀切0.5釐米的薄片;
3、蔥、姜、青蒜切片,小米椒切丁;
4、把切好的牛裏脊洗淨血水,放入碗中;
5、然後加入老抽、鹽、料酒後攪拌均勻,再放雞蛋清、澱粉,反覆攪拌均勻,醃製10分鐘左右,備用;
6、鍋內下油,大火燒熱,放入醃好的牛裏脊片滑散後倒入漏勺中留用;
7、熱鍋倒油,將蔥、姜、青蒜爆香;
8、再放入小米椒、蠔油、白糖,轉中火煸炒;
9、然後加入牛裏脊片一起翻炒;
10、最後放香菜梗和料酒,大火翻炒幾下,即可出鍋。