雞蛋的蛋清粘稠且無色怎麼回事

其化學成分，雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因爲其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少，因此較粘稠且無色。

1、一般人羣均可食用 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食爲好。嬰兒不宜吃雞蛋清。

2、食物相剋：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。