1、將土豆去皮切丁，西葫蘆、黃瓜、紅辣椒分別切丁，蔥和蒜切碎，肉糜調入料酒攪拌均勻後靜置備用2、鍋熱油後加入蔥蒜炒出香味後，加入肉糜劃炒至變色3、調入豆瓣醬繼續大火快速翻炒均勻後加入西葫蘆、土豆、黃瓜及紅辣椒丁，翻炒至熟軟後調入味精4、煮過中加入2/3滿的水，水開後滴入幾滴食用油，加入手擀麪，煮沸騰後淋入半小碗冷水後至再次沸騰後熄火5、將煮好的面過兩次冷水，瀝乾後裝入盤子中，淋入做好的雜蔬肉醬即可
