雞蛋蒸肉：1、將買回來的肉餡用刀繼續剁爛、大蔥切成蔥花、姜切成薑末、小蔥切末備用；2、把蔥薑末放在剁好的肉餡中，然後加入鹽、糖和香油，順一個方向攪拌上勁；3、把攪好的肉餡放在耐高溫的容器中，在肉餡的表面用勺子壓出一個小坑；4、把雞蛋打在壓好的小坑中，放入上氣的蒸鍋中蒸15到20分鐘；5、吃的時候在表面撒上小蔥，再滴幾滴生抽。
