材料：雞蛋2個，姜半斤，甜醋3瓶製法：生薑去皮切片洗淨，白鐫炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則只需煲半小時。蛋姜醋：將熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滾十分鐘需殼，否則影響醋味。注意：1、盛載器皿以瓦磁玻璃爲佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。2、姜醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。3、子姜、蛋等不耐久藏，宜即制即食。
