步驟如下：1、準備雞蛋十顆，熱油一鍋備用；2、用手把雞蛋殼打碎，並把雞蛋打入油鍋內；3、先把一面炸好，用筷子翻過來炸另一面；5、炸至金黃，用筷子濾油撈上，雞蛋切上十字花刀；6、香菜切兩公分長備用，鍋裏放適量的水，燒開後把雞蛋放入鍋裏，碗裏放上適量醋、澱粉和生抽，等鍋燒開後把碗裏的料放進去翻炒，避免把雞蛋攪爛，動作不宜過大；7、最後把香菜放進鍋裏攪拌兩下，就可以出鍋了。
