上述牛肉、羊肉等肉類製品變質，不建議添加調味料處理後繼續食用，變質的肉類製品，會對人體產生一定危害，具體如下：1、肉類製品放置時間過久或保存環境不當，會因爲微生物、細菌的大量滋生髮生腐敗變質，若人體進食變質的肉類製品，通常會出現胃部不適或腸胃不適的病症；2、變質的肉類製品會產生一定量的黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是對人類健康危害較爲突出的一類黴菌毒素，若繼續加工食用變質的肉類製品，一旦無法完全消除上述細菌產物，會對人體健康造成較大危害。
