土雞蛋蛋黃發苦有兩種可能：一是可能是蛋黃還沒熟，因爲生雞蛋會有一點點苦味。二是雞蛋可能變質了。雞蛋從冰箱裏拿出來，仔細看看蛋也沒壞，聞聞也不臭，這是因爲冰箱裏比較涼，所以看不出來，也聞不出來，如果雞蛋放冰箱裏大約10~15天，而剛拿出來就去煮，雞蛋比較涼，煮出來了雞蛋黃大多數是苦澀，這一般是因爲冰箱中的水汽影響到雞蛋的質量了。另外雞蛋要儲存在陰涼乾燥的地方，因爲雞蛋殼上是有孔的，不沾水時孔被封得很嚴密，不用擔心臟也不怕細菌，所以不是馬上吃就不要清洗雞蛋，不是非常熱也不要放在冰箱裏。
