食材:拉麪300克、西紅柿2個、雞蛋2個、洋白菜100克、尖椒20克、鹽適量。蘭州雞蛋炒拉麪做法如下:1、西紅柿切片,洋白菜和尖椒切絲,將雞蛋打碎並均勻攪拌爲雞蛋液;2、在乾淨的炒鍋中放入少許食用油,開中火後放入雞蛋液;3、雞蛋炒熟,放入洋白菜,翻炒約兩分鐘;4、把切好的西紅柿和尖椒倒入鍋內翻炒約3分鐘;5、將拉麪倒入鍋內,翻炒約兩分鐘後,加入適量鹽和醬油即可。