主料：麪條(200克)。
輔料：雞蛋(100克)，油菜(100克)。
調料：大蔥(10克)，鹽(3克)，味精(1克)，醬油(25克)，花生油(50克)。
做法：
1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用；
2、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；蔥洗淨切成末備用；
3、將麪條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼；
4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內；
5、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麪條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麪條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。
