主料：麪條，雞蛋；輔料：蔥姜，黃瓜，胡蘿蔔；做法：1、打雞蛋到碗，攪拌：2、把豆瓣醬放到碗裏，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋；3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌，使其成碎花狀；4雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒面；5、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌，開鍋後關火，盛出備用；6、大鍋放水燒開，放入掛麪，煮
