天津大餅雞蛋的做法如下:準備好大餅，把雞蛋打到碗裏，酌量加蔥花，精鹽，味精、醋，然後打勻。把鍋里加少量油20至30克，平底鍋可以更少，待油燒至7成熱時把雞蛋倒入鍋內，火力先大後小，以雞蛋不糊顏色金黃爲佳，儘量不要把雞蛋打散，成餅狀最好，，一面顏色金黃形狀成型後，用鏟子翻面。等雞蛋都熟後關火，把大餅平鋪，雞蛋放在餅上，抹些麪醬、辣醬、腐乳，切些黃瓜絲、海帶絲、豆皮，加好後把大餅捲起即可。
