米餅的做法：
材料：
大米250克、砂糖45克、酵母 1小匙、蘇打粉 二分之一小匙、燙水 55克、清水適量。
做法：
1、大米淘淨，用水泡2小時控幹，磨成非常細緻的米粉；
2、取三分之一量米粉與糖混合，衝入90度以上燙水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右；
3、將粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實，用厚棉裹上室溫發酵；
4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻；
5、平鍋抹少許油中火加熱，平鍋中放一小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。
